Облако меток
Опрос

Зачем нам нужны деньги.

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Архивы

Растворимый кофе: главные ошибки в выборе.

Кофе является одним из самых популярных и любимых безалкогольных напитков в мире. Он доступен в разных формах: в виде цельных зерен, молотый, растворимый, и даже уже готовый жидкий. Бесспорно, кофе, самостоятельно приготовленный вами из зерен, наиболее натурален и лучше всего передаст всю гамму оттенков вкуса и аромата. Но не каждый имеет соответствующее оборудование, навыки и время для его приготовления. Вот почему оптимальным вариантом является растворимый кофе. В этой статье мы поговорим о его видах, а также о том, как его правильно выбрать.

кофеТехнологии изготовления растворимого кофе
Растворимый кофе производится из обжаренных кофейных зерен, которые перемалываются, после чего полученный порошок обрабатывается горячей водой. Дальнейшая обработка полученного экстракта различается в зависимости от вида производимого кофе, который бывает порошковым, гранулированным или сублимированным.

Порошковый кофе
При производстве порошкового кофе экстракт, распыляемый в виде аэрозоли, высушивается горячим газом. Высохшие капельки становятся крупинками порошка. Это самый дешевый способ. При производстве такого порошка большая часть ароматических веществ улетучивается вместе с паром. Меняется химический состав кофе, причем не в лучшую сторону – происходит потеря растворимых веществ.

Гранулированный кофе
Технология производства этого типа схожа с изготовлением порошкового растворимого кофе. Отличие в том, что полученный порошок подвергается воздействию раскаленного водяного пара, за счет чего склеивается в гранулы. Ему присущи все недостатки предыдущего вида.

Сублимированный кофе
Этот вид кардинально отличается. При его изготовлении кофейный экстракт подвергают заморозке и обезвоживают в вакууме при пониженном давлении. Полученная масса дробится. В результате выходят гранулы неправильной формы. Это лучший на сегодня метод, сохраняющий неизменный химический состав кофе. А значит, и все его полезные свойства.

Подделки
К сожалению, действительность не позволяет обойти такую неприятную тему как подделки и суррогаты. В упаковке якобы «растворимого кофе» может оказаться молотый цикорий, ячмень, рожь и даже желуди. Во всех случаях вкус будет похож на кофе. Одно «но»: такая подделка не бодрит и не тонизирует. И запах будет либо слабый, либо отдающий пережаренным кофе. Вкусовые качества также будут достаточно посредственными.

Если отличить подделку на вкус возможно, то сделать это на стадии покупки куда сложнее. Ведь пачка запечатана и сквозь упаковку или банку даже запах не проходит. Здесь важно помнить одно – проще всего нарваться на подделку на рынках и в забегаловках, работающих с мелкими и малоизвестными поставщиками. Покупая кофе популярного производителя в крупных супермаркетах, вы рискуете существенно меньше. Также помните – качественный растворимый кофе не может стоить дешевле зернового.

Растворимый vs натуральный
В целом эффект у растворимого кофе тот же, что и у натурального. Он бодрит, тонизирует, способствует мысленной концентрации. Но разница в химическом составе все же есть. При прочих равных у натурального молотого кофе эффект выражен сильнее. Так что, если ваша цель подольше продержаться без сна, натуральный напиток подойдет лучше. И это при том, что содержание кофеина в нем выше. Так что употребление более 2-3 чашек растворимого кофе подряд может излишне повысить ваш пульс и давление. Другой недостаток растворимого напитка — значительно более слабый аромат.

Подводя итоги
В первую очередь важно не нарваться на подделку. Покупайте кофе известных марок в крупных проверенных магазинах. Подозрительно низкая цена должна вас насторожить. Слабый запах, невнятный или подгоревший привкус также свидетельствуют о подделке. Что касается типа растворимого кофе – выбирайте только сублимированный. Он наиболее близок по составу к натуральному свежемолотому. Его легко отличить от гранулированного по гранулам неправильной формы с гладкими блестящими краями.

Понравился блог?Подпишись на обновления по
RSS Email Twitter!
Пожалуйста, поделитесь статьёй с друзьями.
Опубликовать в своем блоге livejournal.com

Оставить комментарий

Rambler's Top100